[1]朱金薇,冯江涛,王浩,等.两种新型保鲜剂对草莓的保鲜作用研究[J].北方园艺,2013,37(23):149-152.
　ZHU Jin-wei,FENG Jiang-tao,WANG Hao,et al.Effects of Two Different Preservatives on the Preservation of Strawberries[J].Northern Horticulture,2013,37(23):149-152.

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两种新型保鲜剂对草莓的保鲜作用研究

《北方园艺》[ISSN:1001-0009/CN:23-1247/S] 卷: 第37卷期数: 2013年23期页码: 149-152 栏目: 出版日期: 2013-12-15

Title:: Effects of Two Different Preservatives on the Preservation of Strawberries

文章编号:: 1001-0009(2013)23-0149-04

作者:: 朱金薇¹; 2; 冯江涛¹; 王浩²; 延卫¹; 1.西安交通大学苏州研究院，江苏苏州 215123
2.中国航天科技集团公司第四研究院第四十四研究所，陕西西安 710025

Author(s):: ZHU Jin-wei¹; 2；FENG Jiang-tao¹；WANG Hao²；YAN Wei¹; 1.Soochow Academy,Xi’an Jiaotong University，Soochow，Jiangsu 215123
2.Forty-fourth Institution of the Fourth Academy，China Aerospace Science and Technology Corporation，Xi’an，Shaanxi 710025

关键词:: 草莓; 环糊精; 保鲜; 1-甲基环丙烯; 1-甲基-3-(2-甲基环丙基)-1-环丙烯

Keywords:: strawberry; cyclodexdrin; preservation; 1-methylcyclopropene; 1-methyl-3-(2-methylcyclopropyl)-1-cyclopropene

分类号:: S 668.4

文献标志码:: A

摘要:: 以草莓为试材，研究了新型果蔬保鲜剂1-甲基环丙烯(1-MCP)和1-甲基-3-(2-甲基环丙基)-1-环丙烯(1-MMCPCP)结合低温贮藏对草莓果实的保鲜效果，以比较2种不同保鲜剂的保鲜效果和最佳处理浓度，为草莓采后贮藏保鲜提供理论依据。结果表明：1-MMCPCP/Cu-β-环糊精(1-MMCPCP/Cu-β-CD)处理较好地保持了草莓果实硬度，而1-MCP/α-CD处理对可滴定酸含量、可溶性糖含量和维生素C含量的保持效果较好。但总体上讲，2种保鲜剂之间对非呼吸跃变型水果草莓采后保鲜的效应并不显著。

Abstract:: Strawberries were used to investigate the preservative effects of 1-methylcyclopropene/α-cyclodexdrin(1-MCP/α-CD) and 1-methyl-3-(2-methylcy-clopropyl)-1-cyclopropene/Cu-β-CD(1-MMCPCP/Cu-β-CD) on postharvest physiological effect and stored fruit quality at low temperature，so as to find the optimal treated concentration of two different preservatives and provide the theoretical basis for the storage of postharvest strawberries.The results showed that 1-MMCPCP/Cu-β-CD treatment had a good effect on keeping hardness of strawberries than that of 1-MCP/α-CD，while 1-MCP/α-CD could retain the contents of titratable acid，soluble sugar and Vitamin C better than that of 1-MMCPCP/Cu-β-CD.In a word，the effect of preservatives on non-climacteric fruit strawberry was not so notable.

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备注/Memo

第一作者简介：朱金薇（1987-），女，硕士，初级工程师,研究方向为食品保鲜。E-mail：zby0625@stu.xjtu.edu.cn.

责任作者：延卫（1971-），男，博士，教授，博士生导师，研究方向为有机合成。E-mail：yanwei@mail.xjtu.edu.cn.

基金项目：江苏省科技支撑计划资助项目（SBE201038213）；苏州市应用基础研究计划资助项目(SYN201004)。

收稿日期：2013-07-24

更新日期/Last Update: 2014-08-30