[1]甄红伟,王瑞霞,牟建楼.微波提取果渣中膳食纤维的工艺研究[J].北方园艺,2012,36(20):138-140.
　ZHEN Hong-wei,WANG Rui-xia,MU Jian-lou.Microwave Extraction Technology of Soluble Dietary Fiber from Apple Pomace[J].Northern Horticulture,2012,36(20):138-140.
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微波提取果渣中膳食纤维的工艺研究

《北方园艺》[ISSN:1001-0009/CN:23-1247/S] 卷: 第36卷 期数: 2012年20期 页码: 138-140 栏目: 出版日期: 2012-10-30
Title:
Microwave Extraction Technology of Soluble Dietary Fiber from Apple Pomace
文章编号:
1001-0009(2012)20-0138-03
作者:
甄红伟1; 王瑞霞1; 牟建楼2
1.河北农业大学 实验林场，河北 保定 071000；
2.河北农业大学 食品学院，河北 保定 071000
Author(s):
ZHEN Hong-wei1; WANG Rui-xia1; MU Jian-lou2
1.Experiment Forestry Station，Hebei Agricultural University，Baoding，Hebei 071000；
2.College of Food Science and Engineering，Hebei Agriculture University，Baoding，Hebei 071000
关键词:
苹果渣; 可溶性膳食纤维; 微波法
Keywords:
apple pomace; soluble dietary fiber; microware
分类号:
TS 255.44
文献标志码:
A
摘要:
以苹果渣为原料，研究了微波提取可溶性膳食纤维的工艺，通过单因素试验和正交实验确定了适宜的提取条件。结果表明：料液比为1∶20，时间为2 min，微波火力为中火（功率450 W），pH 6.0，该条件下产率可达13.6%。
Abstract:
The microwave extraction process of soluble dietary fiber from apple pomace were described，single factor experiments and orthogonal tests were used to determine the suitable extraction conditions.The results showed that the ratio of solid to liquid was 1∶20，time was 2 min，fire was the intermediate fire(450 W)，pH 6.0.Under these conditions，the yield of soluble dietary fiber reached 13.6%.

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备注/Memo

第一作者简介：甄红伟（1970-），男，本科，工程师，研究方向为园艺学。

更新日期/Last Update: 2014-08-31