[1]李 余 霞,王 清 章,李 　 洁,等.速冻 藕带 烫 漂工 艺 研究[J].北方园艺,2011,35(14):0.[doi:10.11937/bfyy.2011014053]
　LI Yu -xia,W ANG Qing-zhang,LI Jie,et al.Blanching Process for Quick-frozen Lotussprout[J].Northern Horticulture,2011,35(14):0.[doi:10.11937/bfyy.2011014053]
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速冻 藕带 烫 漂工 艺 研究

《北方园艺》[ISSN:1001-0009/CN:23-1247/S] 卷: 第35卷 期数: 2011年14 页码: 0 栏目: 出版日期: 2011-07-30
Title:
Blanching Process for Quick-frozen Lotussprout
文章编号:
1001-0009( 2011) 14- 0158- 04
作者:
李 余 霞 ;  王 清 章 ;  李 　 洁 ;  严 守 雷
 华中农业大学 食品科技学院, 湖北 武汉 430070
Author(s):
LI Yu -xia;  W ANG Qing-zhang;  LI Jie;  YAN Shou -lei
College of Food Science and Technology , Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei 430070
关键词:
藕带;  烫漂;  多酚氧化酶 ;  质地;  细胞结构
Keywords:
Lotussprout ;  blanching ;  polyphenol oxidase;  texture;  cell structure
分类号:
S 632. 9
DOI:
10.11937/bfyy.2011014053
文献标志码:
A

相似文献/References:

[1]李珊,朱毅,傅达奇,等.壳聚糖涂膜藕带的护色工艺研究[J].北方园艺,2013,37(05):129.
　LI Shan,ZHU Yi,FU Da-qi,et al.Study on Color Protection Process of Lotus Sprout Coating with Chitosan[J].Northern Horticulture,2013,37(14):129.

更新日期/Last Update: 2016-10-24