[1]孙静,陈全,杨琴,等.库尔勒香梨采后贮运HACCP体系[J].北方园艺,2019,43(03):126-132.[doi:10.11937/bfyy.20181282]
　SUNJing,CHENQuan,YANGQin,et al.HACCPSystemofPost-harvestKorlaFragrantPearStorageandTransportation[J].Northern Horticulture,2019,43(03):126-132.[doi:10.11937/bfyy.20181282]
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库尔勒香梨采后贮运HACCP体系

《北方园艺》[ISSN:1001-0009/CN:23-1247/S] 卷: 43卷 期数: 2019年03 页码: 126-132 栏目: 出版日期: 2019-02-15
Title:
HACCPSystemofPost-harvestKorlaFragrantPearStorageandTransportation
文章编号:
20181282
作者:
孙静1; 2; 陈全1; 2; 杨琴1; 2; 王希卓1; 2; 孙洁1; 2; 王萍1; 2
（1.农业部规划设计研究院，北京100121；2.农业部农产品产后处理重点实验室，北京100121）
Author(s):
SUNJing1; 2; CHENQuan1; 2; YANGQin1; 2; WANGXizhuo1; 2; SUNJie1; 2; WANGPing1; 2
(1.ChineseAcademyofAgriculturalEngineering,Beijing100121;2.KeyLaboratoryofAgro-productsPostharvestHandling,MinistryofAgriculture,Beijing100121)
关键词:
关键词：库尔勒香梨; HACCP; 采后; 贮运
Keywords:
Keywords:Korlafragrantpear; HACCP; post-harvest; storageandtransportation
DOI:
10.11937/bfyy.20181282
文献标志码:
A
摘要:
摘要：为减少库尔勒香梨贮运过程中品质下降带来的损失，提高产品竞争能力，运用危害分析与关键控制（hazardanalysiscriticalcontrolpoint，HACCP）体系的原则和步骤，开展库尔勒香梨采后贮运HACCP体系建立工作。结果表明：确定验收、包装和低温贮藏为库尔勒香梨贮运HACCP体系的关键控制点，并制定关键限值、监测方法、纠偏措施、记录要求和验证程序。库尔勒香梨采后贮运HACCP体系的实施能够将香梨采后贮运过程中的潜在危害降至最低，确保贮运过程中香梨果实的食用安全和优良品质。
Abstract:
Abstract:InordertoreducethelosscausedbyqualitydeclinedofKorlafragrantpearduringstorageandtransportationandenhancethecompetitionabilityofKorlafragrantpear,hazardanalysiscriticalcontrolpoint(HACCP)systemofpost-harvestKorlafragrantpearstorageandtransportationwasestablishedusingtheprincipleandprocedureofHACCPsystem.TheresultsshowedthattherewerethreecontrolpointsofHACCPsystemofpost-harvestKorlafragrantpearstorageandtransportation,suchasreceiving,packingandlowtemperaturestorage.Criticallimits,monitoringmethods,correctingmeasures,requirementsofrecordsandverificationprocedureswereestablished.TheresultsindicatedthatafterimplementingaboveHACCPsystem,thepotentialhazardsduringKorlafragrantpearstorageandtransportationcouldbedecreasedtothelowestinordertoensurethesafetyandgoodqualityofKorlafragrantpear.

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备注/Memo

第一作者简介：孙静（1982-），女，博士研究生，高级工程师，研究方向为农产品贮藏保鲜和流通技术及装备和工程技术集成。E-mail:cynthiasj@163.com.基金项目：公益性行业（农业）科研专项经费资助项目（201303075）。收稿日期：2018-10-17

更新日期/Last Update: 2019-03-15