MA Chao,TANG Yu-qin.Study on Reducing the Nitrite Content in Saline Pholiota nameko[J].Northern Horticulture,2013,37(03):146-148.
降低盐渍滑子菇中亚硝酸盐含量的研究
- Title:
- Study on Reducing the Nitrite Content in Saline Pholiota nameko
- 文章编号:
- 1001-0009(2013)03-0146-03
- Keywords:
- Pholiota nameko; saline; nitrite content
- 分类号:
- S 646.1+6
- 文献标志码:
- A
- 摘要:
- 以鲜滑子菇子实体为试材，通过单因素试验及正交实验，研究了鲜姜汁添加量、维生素C添加量与盐渍时间对盐渍滑子菇中亚硝酸盐含量的影响，以期对滑子菇盐渍配方进行优化。结果表明：滑子菇最佳盐渍配方为：鲜姜汁添加量18 mg/kg，维生素C添加量500 mg/kg，盐渍时间24 d，此时亚硝酸盐含量为1.61 mg/kg。
- Abstract:
- Taking fresh sporocarp of Pholiota nameko as the material，the effect of fresh ginger juiue addition, VC addition and saline time on the nitrite content in saline Pholiota nameko were studied by single factor and orthogonal experiment, in order to optimum the saline formula of Pholiota nameko.The results showed that the optimum saline formula of Pholiota nameko were：fresh ginger 18 mg/kg，VC 500 mg/kg，salting for 24 d，under this condition,the content of nitrite was 1.61 mg/kg.
参考文献/References:
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相似文献/References:
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备注/Memo
第一作者简介：马超（1990-），男，吉林榆树人，在读硕士，研究方向为微生物与食用菌学。E-mail:641164444@QQ.com.