[1]张小艾,邓群仙,李名扬,等.紫罗兰色素的提取和稳定性研究[J].北方园艺,2012,36(07):49-53.
　ZHANG Xiao-ai,DENG Qun-xian,LI Ming-yang,et al.Study on Extraction and Stability of Pigment from Petal of Matthiola incana (L.) R.Br.[J].Northern Horticulture,2012,36(07):49-53.
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紫罗兰色素的提取和稳定性研究

《北方园艺》[ISSN:1001-0009/CN:23-1247/S] 卷: 第36卷 期数: 2012年07期 页码: 49-53 栏目: 出版日期: 2012-07-16
Title:
Study on Extraction and Stability of Pigment from Petal of Matthiola incana (L.) R.Br.
文章编号:
1001-0009(2012)07-0049-05
作者:
张小艾1; 邓群仙1; 李名扬2; 左静1
1.四川农业大学 园艺学院,四川 雅安 625014;
2.西南大学 园艺园林学院,重庆市花卉工程技术研究中心,四川 重庆 400716
Author(s):
ZHANG Xiao-ai1; DENG Qun-xian1; LI Ming-yang2; ZUO Jing1
1.College of Horticulture,Sichuan Agricultural University,Yaan,Sichuan 625014;
2.Chongqing Flowers Engineering Technology Research Center，College of Horticulture and Garden,Southwest University,Chongqing 400716
关键词:
紫罗兰; 天然色素; 提取; 稳定
Keywords:
violet; natural pigment; extraction; stability
分类号:
Q 946.83+9
文献标志码:
A
摘要:
以紫色紫罗兰花瓣为原料，采用溶剂提取法，通过单因素试验和正交实验，对紫罗兰色素的提取工艺进行优化，并对色素的稳定性进行了研究。结果表明：紫色紫罗兰花瓣色素最佳提取工艺为：丙酮为提取剂、1∶40料液比、3.0 h提取时间、55℃温度下效果最好；该色素不耐高温，耐氧化性较弱，紫外光有明显减色作用，中性偏弱酸性下能保持稳定，葡萄糖、柠檬酸对其有保护作用；Fe3+对色素有较大影响。
Abstract:
Taking Matthiola incana (L.) R.Br. petals as raw materials,by using solvent extraction method，by single factor experiment，and the orthogonal experiment,Matthiola incana(L.) R.Br. pigment extraction technology and pigment stability were optimized and studied.The results showed that the opitimum Matthiola incana(L.) R.Br. petals pigment extraction technology were：with acetone extraction as agents,solid-liquid ratio was 1∶40，extraction time was 3.0 h，55℃ temperature.The pigments were not high temperature resistant,the oxidation resistance of the gender was weak，ultraviolet light had hypochromic effect obviously，under neutral partial weak acid could remain stable，glucose，citric acid in the protection.Fe3+ had great influence on pigment.

参考文献/References:

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相似文献/References:

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　[J].Northern Horticulture,2006,30(07):0.[doi:10.11937/bfyy.200604090]

备注/Memo

第一作者简介：张小艾(1974-)，女，四川雅安人，在读博士，讲师，现主要从事观赏园艺学的教学与科研工作。
责任作者：邓群仙（1968-），女，博士，教授，硕士生导师，现主要从事园艺学的教学与科研工作。
基金项目：重庆市自然科学基金资助项目（CSTC,2006BB1336）；重庆市教委应用基础研究资助项目（KJ060308）。
收稿日期：2012-01-10

更新日期/Last Update: 2014-09-03