[1]阿不都克里木·热依木,加苏尔·阿不都克里木,玉苏甫·买买提.新疆西伯利亚白刺果实色素稳定性和合理开发利用[J].北方园艺,2017,41(17):159-163.[doi:10.11937/bfyy.20170002]
　Abudukelimu·REYIMU,Jasuer·ABUDUKELIMU,Yusup·MAMAT.Stability and Rational Utilization of Red Pigment Extracted From Fruit of Nitraria sibirica Pall.[J].Northern Horticulture,2017,41(17):159-163.[doi:10.11937/bfyy.20170002]
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新疆西伯利亚白刺果实色素稳定性和合理开发利用

《北方园艺》[ISSN:1001-0009/CN:23-1247/S] 卷: 第41卷 期数: 2017年17 页码: 159-163 栏目: 出版日期: 2017-09-15
Title:
Stability and Rational Utilization of Red Pigment Extracted From Fruit of Nitraria sibirica Pall.
作者:
阿不都克里木·热依木1; 加苏尔·阿不都克里木1; 玉苏甫·买买提2
1.新疆师范大学 生命科学学院,新疆特殊环境物种保护与调控生物学实验室，新疆 乌鲁木齐 830054；2.新疆师范大学 地理科学及旅游学院，新疆 乌鲁木齐 830054
Author(s):
Abudukelimu·REYIMU1; Jasuer·ABUDUKELIMU1; Yusup·MAMAT2
1.College of Life Sciences，Xinjiang Normal University/Xinjiang Key Laboratory of Special Species Conservation and Regulatory Biology，Urumqi，Xinjiang 830054；2.School of Geographic Science and Tourism，Xinjiang Normal University，Urumqi，Xinjiang 830054
关键词:
新疆西伯利亚白刺; 果实红色素; 提取工艺; 稳定性; 开发利用
Keywords:
Xinjiang Nitriaria cibirica Pall.; fruit red pigment; extraction; stability; development and utilization
DOI:
10.11937/bfyy.20170002
文献标志码:
A
摘要:
以 2016年10月上旬在新疆精河县艾比湖周边采集的西伯利亚白刺新鲜果实为试材，采用浸提萃取法提取西伯利亚白刺果实天然红色素，研究了不同因素对西伯利亚白刺新鲜果实红色素稳定性的影响。结果表明：西伯利亚白刺果实红色素的最佳提取溶剂为0.37%的盐酸水溶液；新疆西伯利亚白刺果实红色素的抗还原性、耐日光、耐热性较强，水溶性很强，红色素的颜色鲜艳，但是抗氧化性质较差；酸碱度对西伯利亚白刺红色素的影响较大，在较强的酸性条件下稳定性较好，在碱性条件下不稳定；食品添加剂对西伯利亚白刺红色素稳定性的影响不大；但是金属离子Fe3+对红色素稳定性影响很大，其它金属离子对西伯利白刺果实红色素的稳定性影响不大。
Abstract:
In early October 2016,the fresh fruits of Nitriaria cibirica Pall. collected in the Ebi Lake of Jinghe county of Xinjiang were used as test material.The natural red pigment from the Nitriaria fruits was extracted by extractive extraction method.The effects of different factors on the stability of red pigment in the fruit were studied.The results showed that the best extraction conditions were 0.37% hydrochloric acid solution.Xinjiang Nitriaria cibirica Pall.fruit had a high anti-reducibility of red pigment，sun-resistant，heat-resistant and water soluble，the color of the red pigments were bright，but the antioxidant properties were poor.pH had obvious effects on the stability of the red pigment，it had a good stability in strong acid conditions and unstable in alkaline conditions.Food additives had little effect but Fe3+ had obvious effects on the stability of the red pigment，other metal ions had little effect on the stability of the red pigment from Nitriaria cibirica Pall..

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备注/Memo

第一作者简介：阿不都克里木·热依木（1960-），男，本科，副教授，现主要从事植物有效成分分析及开发等研究工作。E-mail：814160047@qq.com.

责任作者：玉苏甫·买买提(1960-),男，本科，副教授，现主要从事干旱区绿洲农业资源与可持续利用等研究工作。E-mail：yusup@xjnu.edu.cn.
基金项目：国家自然科学基金资助项目（31260048，41161007）。
收稿日期：2017-02-27

更新日期/Last Update: 2017-09-29