LIYan-hui,DINGZhao-wei.vStudyonTechnologyofNattoCompoundBeverage[J].Northern Horticulture,2012,36(12):184-187.
纳豆复合饮料的研制
- Title:
- vStudyonTechnologyofNattoCompoundBeverage
- 文章编号:
- 1001-0009(2012)12-0184-04
- Keywords:
- nattosauce; milletsesamesoup; orthogonaltest; healthbeverages
- 分类号:
- TS275.4
- 文献标志码:
- A
- 摘要:
- 以纳豆、黍米、芝麻和蜂蜜为主要原料，通过单因素和正交实验确定纳豆复合保健饮品的最佳配方。结果表明：纳豆浆汁15%、黍米芝麻汤汁30%、蜂蜜7%、柠檬酸0.06%，研制出的饮料口感润滑、风味良好，并具有溶血栓、降血压、降血脂、美容养颜等多种功效的保健型饮料。
- Abstract:
- Natto，millet，sesame，andhoneywereusedasmainrawmaterialsforthedevelopmentofhealthbeverage，bysinglefactorandorthogonaltesttodeterminethebestnattocompoundhealthbeverage.Theresultsshowedthatthebestformulaofnattoweresauce15%，milletsesamesoup30%，honey7%，citricacid0.06%developedonekindoffeelinginthemouthlubricationflavor，anddissolvedthethrombus，tolowerthebloodpressure，tofallthebloodfats，thecosmetologytoraisethefaceandsoonmanykindsofefficacyofhealthbeverages.
参考文献/References:
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备注/Memo
第一作者简介：李延辉(1969-)，男，吉林永吉人，硕士，副教授，现主要从事油脂深加工和功能性食品研究与开发工作。E-mail:yanhuilifei@126.com。
收稿日期：2012-04-09